Recepti savojskog kupusa


Pročitajte prethodni dio. ← Savojski kupus: sorte i poljoprivredna tehnologija

Knedle. Brašno - 200 g, jaja - 2 kom., Voda - oko 1 tbsp. kašika, margarin - 10 g, malo soli. Zamijesite tvrdo tijesto da vam se ne lijepi za ruke. Kupus sitno nasjeckajte, popržite na masti ili maslacu, dodajte sjeckana jaja, peršin, sol i promiješajte. Napravite knedle, skuhajte ih u slanoj kipućoj vodi, pa pržite na tavi.

Povrće sa mesom. Kuhajte na kockice narezano meso (srce, želudac) pola sata u malo vode. Dodajte narezani savojski kupus, paradajz, krumpir, Paprika... Posolite i pobiberite po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.


Povrće sa pirinčem. Slojeve stavite u šerpu tanko narezanog savojskog kupusa, mješavine prepolovljenog paradajza bez kože, sitno nasjeckanog luka, bijelog luka, majoran zelenilo, crvena paprika i pirinač. Prelijte kipućom juhom i kuhajte dok ne omekša. Na 1 kg kupusa dolazi 1 čaša pirinča, 0,5 kg paradajza, 1 luk, 1-2 češnja belog luka.

Kupus pečen u kremi. Ako kuhanu glavicu kupusa narežete na sitne komade, umočite svaku u razmućena jaja, uvaljate u brašno i pržite na tavi, dobićete jednu od opcija za šnicle. Generalno, šnicli iz Savoje neuporedivo su ukusniji od onih iz bijeli kupus, a oni se pripremaju mnogo brže. Uobičajena verzija šnicle je kuhati lišće odsječenih debelih stabljika i žila u slanoj vodi 10-12 minuta, odmah ih potopiti u hladnu vodu. Svaki list preklopiti kovertom (prvo ga možete pobijediti čekićem za meso), uvaljati u brašno, navlažiti u jaje, uvaljati u prezlu sa obje strane, popržiti na maslacu ili margarinu, možete sipati pavlaku sos. Jelo se priprema neobično brzo. Šnicle treba više pržiti, jer će sigurno tražiti dodatak.

I naravno, pita sa savojskim kupusom - najukusnijim pitama na svijetu - napravljenim od običnog kvasnog tijesta. Nadjev se priprema na isti način kao i od bijelog kupusa. Glavno je ne zaboraviti da se savoja ne može prekuhati.

Savojski kupus može se koristiti za izradu istog punjeni kupus, kao od bijelog kupusa, a listovi kuhani u slanoj vodi mogu se koristiti kao tanjuri u koje se stavlja prilog ili potpuno drugo jelo. Ovo jelo možete ispeći u pećnici zajedno sa "tanjirom". Ovdje ima puno prostora za maštu. Zamislite svoje zdravlje!

Sva jela od savojskog kupusa su ukusna i izuzetno se brzo pripremaju. Na primjer, juha od kupusa, koja je puno ukusnija od bijelog kupusa, kuha se najviše 20 minuta. I općenito, kod savojskog kupusa mora se poštovati glavno pravilo: nemojte prekuhati, nemojte prekuhati, inače će se pojaviti neugodan miris kupusa.

Da ne biste proveli puno vremena za štednjakom, morate pokušati koristiti najjednostavnije recepte po principu "brzo i ukusno". Evo nekoliko recepata.

Dinstani kupus. Nasjeckani kupus dinstati u mlijeku sa jezgrom oraha. Dodajte sos - na margarinu prepržite malu količinu brašna, dodajte nasjeckani luk, paradajz, dinstajte 5 minuta. Ovo jelo možete jesti bez umaka, s maslacem - također je ukusno.

Paprikaš. U kipuće mlijeko stavljajte naizmjence, jer prethodna komponenta ključa, kockice šargarepe, oraha, krompira, savoje, možete dodati luk ... Posolite i dinstajte 10-15 minuta. Kada servirate jelo, pospite peršinom.

Lyubov Bobrovskaya


Savojski kupus

Savojski kupus ne samo da ima mekan, nježan okus i aromu u odnosu na bilo koji drugi kupus, već i izgleda vrlo primamljivo: kao da se valoviti tamnozeleni listovi skupljaju u čupavoj glavici kupusa.

Savojski kupus pojavio se u našim trgovinama relativno nedavno, ali prvi zapisi o njegovoj upotrebi pojavili su se u 16. stoljeću u Savoyi, koja u to vrijeme nije pripadala Francuskoj, ali je njome vladao vojvoda Savojski. U Italiji se savojski kupus naziva Milanese ili Lombard: Milano je glavni grad Lombardije, koja je svojedobno pripadala i vojvodi od Savoje ... Ali dovoljno o porijeklu imena kupusa, razgovarajmo bolje o njegovoj upotrebi u kuhanje.

Mnogi kuhari savojski kupus smatraju najboljim kupusom koji je moguće. Prije svega, jer se tijekom njegove pripreme gotovo ne osjeća karakterističan, ne i najfiniji, „duh kupusa“. Drugi razlog je ogroman izbor jela koja se mogu pripremiti pomoću njega.

Listovi savojskog kupusa veliki su i dovoljno jaki da u njih umotaju bilo koji fil. S druge strane, hrskavi su, sočni i nježni - savršeni za salate. Dovoljno je dinstati savojski kupus izrezan na vrpce u bilo kojoj mirisnoj tečnosti oko 10 minuta - ukras za meso, živinu ili ribu je spreman. Dobar je u juhama - i pasiranim, i na benzinskim pumpama, pitama, tepsijama ... I kako u kontekstu izgleda prekrasno cijela glava punjenog kupusa!

Općenito, gotovo savršen kupus! Kažu da je nemoguće samo fermentirati savojski kupus, navodno za to nešto nedostaje. Ili možda niko nije probao?


Tradicionalne pite od kvasca sa kupusom

Tradicionalne pite od kvasca sa kupusom

  • 800 g tijesta sa kvascem
  • 1 mala glava kupusa
  • gomila peršina
  • 2 kašike kašike mleka
  • sol
  • 1 jaje za četkanje
  • 5 tvrdo kuhanih jaja
  • 3 kašike kašike maslaca

Kako kuhati:

Ogulite kupus sa gornjih listova, prerežite na pola, uklonite peteljku.

Nasjeckajte lišće, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, kupus bacite u cjedilo i lagano stisnite. Zagrijte maslac na tavi, u njemu pržite kupus 3 minute. Zatim posolite i popaprite, ulijte mlijeko i dinstajte još 5 minuta. Skinite sa vatre.

Ogulite tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckano povrće, promiješajte.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanki sloj. Napravite šalice čašom. Na svaku stavite po 1 kašiku. kašika punjenja. Skupite rubove prema sredini i oblikujte okrugle pljeskavice.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte pleh listom pergamenta. Postavite pljeskavice šavom prema dolje. Ostavite, pa premažite lagano razmućenim jajetom. Pecite 25 minuta.


Kiflice sa savojskim kupusom

Moji prijatelji, vrlo ukusne, neobično nježne kiflice dobivaju se ako se tradicionalno ne kuhaju u listovima bijelog kupusa, već u savojskim listovima kupusa. I što je najvažnije, nijedan ples uz tambure ne treba izvoditi preko kupusa, kao nad bijelim kupusom. Rastaviti na komade papira i zamotati.



Sastojci

Priprema

Ogulite mrkvu, narezanu na kriške, preklopite na dno mangala, lagano posolite i pospite začinima.

Savojski kupus rastavite na lišće i na svakom odrežite zadebljanje na dnu.

Pripremite nadjev. Mljevenu svinjetinu preklopite u duboku posudu, dodajte pileću rižu, kuhanu unaprijed dok ne bude kuhana, i luk mljeven kroz mlin za meso. Posolite, pospite i temeljito promiješajte.

Gotovo mleveno meso izgleda ovako. Želim reći da ne volim masne kiflice kupusa, pa dodam puno mljevene piletine i pirinča. Ako volite masne kiflice kupusa, trebate više svinjetine i malo riže.

Sada stavite po žlicu (s toboganom) mljevenog mesa na svaki list i zamotajte ga u kovertu.

Učinite to sa svim čaršavima za koje ima dovoljno mljevenog mesa.

Stavite jedan red kiflica kupusa na šargarepu (u tepsiju).

Prelijte preostalim lišćem kupusa, lagano posolite.

Zatim stavite još jedan kolut kupusa u mangalo.

Pripremite punjenje. Otopite paradajz pastu u vodi, dodajte sol, šećer, provansalsko bilje i vrhnje, dobro promiješajte.

Kiflice kupusa prelijte pripremljenim filom.

Pokrijte preostalim lišćem, pokrijte tavu za pečenje poklopcem i stavite u rernu. Pirjati oko 45 minuta na + 180ºC. Ako započnete dinstati kiflice kupusa u posudi za pečenje, a vaš kalup nema poklopac, zatvorite ga dvostrukim slojem folije (čvrsto).

Ispalo je neobično ukusno jelo. Kupus je vrlo nježan i ukusan.

Gotove kiflice možete poslužiti sa pavlakom, ili sa bilo kojim drugim umakom - stvar je ukusa.


Glavna jela od povrća različitih zemalja: napomena za ljude koji poste

Svaka zemlja ima jela i proizvode koji su, kao, zaštitni znak lokalne kuhinje. Nemoguće je posjetiti, recimo, Francusku i ne probati provansalski ratatouille ili ne okusiti humus prilikom posjete Turskoj.


Svaka zemlja ima svoja omiljena jela od povrća - posjetnicu lokalne kuhinje

Uz recepte za meso i ribu, u svakoj zemlji postoje oni koji se pripremaju od najomiljenijeg i najpopularnijeg povrća. Ispod je izbor recepata za omiljena jela od povrća iz različitih zemalja koje možete kuhati u svojoj kuhinji. Ukusni su, jednostavni, ponekad neobični, a mogu ih jesti i oni koji poste.


Sa konzerviranom ribom

U nedostatku slobodnog vremena, možete peći proizvode na gotovom lisnatom tijestu dodavanjem ribe iz konzerve u nadjev.

Za rad će vam trebati proizvodi:

  • lisnato tijesto
  • konzerva riblje konzerve
  • kiseli kupus
  • luk
  • limunov sok
  • začini i sol
  • žumance
  • seme sezama.

Kuhanje lisnate pite s kiselim kupusom i ribljim konzervama:

  1. Slojeve tijesta rasporedimo na pladanj i stavimo na toplo mjesto za odmrzavanje.
  2. Kupus i luk malo popržite i ribu umijesite vilicom.
  3. Pomiješajte komponente punjenja, prelijte limunovim sokom, dodajte začine i sol.
  4. Na lim za pečenje stavite jedan razvaljani sloj lisnatog dna i napunite ga nadjevom.
  5. Pokrijte tortu drugim dijelom tijesta, stisnite rubove i pošaljite u pećnicu.

Kad je pečenje gotovo gotovo, trebat ćete namazati vrh žumanjkom jaja, ukrasiti sjemenkama sezama i kratko peći.

Da biste uštedjeli vrijeme, prženje kiselog kupusa za nadjev nije obavezno. Da biste pečeni proizvodi bili još ukusniji, glavni sastojak trebali biste dopuniti drugom hranom, na primjer, paprikom, zelenim graškom, kukuruzom šećerom, gljivama ili mesom.


Pileća krilca pečena u pećnici, jednostavni recepti za brza i ukusna krila

Danas ću vam u odjeljku Šta kuhati za večeru ispričati neke od najjednostavnijih i najbržih recepata za pileća krilca pečena u pećnici. Nije tajna da ovo jelo vole mnogi, a ako uzmete u obzir da je za pripremu potrebno vrlo malo vremena, onda i ovo.


Način kuhanja

  1. Operite mahune paprike, prerežite svaku na pola i nakon uklanjanja sjemenki narežite na kvadrate.
  2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
  3. U velikoj šerpi zagrijte ulje i u njemu pirjajte luk dok ne porumeni.
  4. Savojski kupus dobro operite, osušite i isecite na široke trake.
  5. Dodajte prženom luku zajedno sa paprikom. Pirjajte nekoliko minuta.
  6. Zatim ulijte riblju čorbu i začinite solju, mljevenim crnim paprom i začinskim biljem.
  7. Zagrijte rernu na 200 ° C.
  8. Povrće rasporedite u porcionirane limenke.
  9. Ribu operite, osušite, poškropite limunovim sokom, posolite i narežite na široke trake. Da bi se spriječilo da se riba raspadne prilikom prženja, mora se rezati i soliti 15 minuta prije kuhanja.
  10. Stavite preko povrća. Kiselu pavlaku pomiješajte sa mlijekom i prelijte preko ribe.
  11. Pospite naribanim sirom, ukrasite paradajzom i stavite u rernu.
  12. Pecite 15-20 minuta.

Kako i sa čime služiti

Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti začinskim biljem.


Pogledajte video: Kiseli kupus s dimljenom vratinom - Fini recepti


Prethodni Članak

Kako uzgajati i koristiti lufu (lufu)

Sljedeći Članak

Šta se može saditi nakon rajčice sljedeće godine