Kapar: uzgoj, svojstva i blagodati kapara


KAPER
(Capparis spinosa L.)


Napomena 1

Biljka Capparis spinosa od kojih ukusne pupoljke koristimo za aromatizaciju naših jela i koje obično nazivamo kaparima.BOTANIČKA KLASIFIKACIJA

Kraljevstvo

:

Plantae

Clado

: Kritosemenke

Clado

: Eudicotyledons

Clado

: Roside

Naruči

:

Brassicales

Porodica

:

Brassicaceae

Ljubazno

:

Capparis

Vrste

:

Capparis spinosa

OPĆE KARAKTERISTIKE

Unutar žanra Capparis nalazimo preko 350 vrsta, uključujući vrste qualia Capparis spinosa, obično poznat kao kapar (a posebno bodljikavi kapar), tipičan za područja s mediteranskom klimom.

Njegovo prirodno područje su područja Sredozemnog mora. Naročito ga nalazimo u Africi (Maroko, Alžir, Egipat i Tunis); u Evropi i tačnije u Španiji (Almerija, Granada i Balearska ostrva), u Francuskoj (Provansa), u Italiji (posebno na Siciliji, na ostrvima Salina i Pantelleria), u Grčkoj i Dalmaciji; u Maloj Aziji nalazimo na Cipru i u obalnim područjima Crnog mora i u Iranu.

To je višegodišnja biljka suffruticosa, to jest sa drvenastim bazalnim dijelom na kojem se svake godine stvaraju novi izdanci koji se ne ligniraju, ali ostaju zeljasti, a koji se na kraju dobre sezone osuše da bi ponovo narastali sljedeće godine. kameni zidovi ili uz pukotine stijena. Tipično je da na otoku Pantelleria i Salina nalazite još skrivenih biljaka kaperina i nepristupačnih stjenovitih fronta. To je zbog činjenice da su geghi (Tarentola mauritanica) i gušteri (Podacris sicula) pohlepni na šećerne izlučevine ploda, pa njihovim gutanjem unose i sjeme koje neozlijeđeno prolazi kroz probavni sustav i izbacuje se s defekacijom i upravo se na taj način biljke šire i nalaze na najnezamislivijim mjestima.


Napomena 1

Stabljika može se činiti ničice ili uzlazno ili polupenjati se, ali u svakom slučaju ne prelazi 50 cm visine.

Lišće one su naizmjeničnog, zaobljenog oblika, srčastog oblika (u obliku srca), opremljene peteljkom na osnovi koje su oblikovane dvije stipule pretvorene u trnje, čak i ako postoje sorte koje ih nemaju ili su ih upravo skicirale.

Cvijeće kapari su hermafroditi, osamljeni, bjelkasto-zlatne boje koji čine četiri ovalne latice s brojnim prašnicima duboko ružičaste boje u sredini, posebno u vršnom dijelu, dok tučak nosi vrlo dugačak peteljka. Vrlo su velike i razmetljive, a prečnika dostižu 5-6 cm. Biljka cvjeta od mjeseca maja i tijekom cijelog ljeta, pa sve do početka jeseni ako je dobra vlažnost okoline.

Voće to je bobica koja sadrži brojne sjemenke u sebi.

Postoji još jedna vrsta, Capparis ovatačije je zajedničko ime dlakavi kapar, češća u južnim predjelima Italije, ali u svakom slučaju rjeđa od prethodne i od koje se razlikuje zbog činjenice da su mlađi listovi vrlo dlakavi.

U svakom slučaju, na osnovu Uredbe (EZ) br. 510/2006 Vijeća o zaštiti geografskih oznaka i oznaka porijekla poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda, zasada kapara namijenjenih proizvodnji kapar iz Pantellerijemoraju se sastojati od biljaka botaničke vrste Capperis spinosaraznolikost inermis sorta nocellara.


Capparis spinosa

Jestivi dio koji znamo i koji svi cijenimo i koji često nazivamo kapar, cvjetni su pupoljci koji su još uvijek zatvoreni, a koji se čuvaju u soli ili octu i izvrsna su nadopuna brojnim jelima.

KULTURNA TEHNIKA

Kapar je rustikalna biljka koja raste u područjima izloženim jugu, sunčanim, ali zaštićenim od hladnih vjetrova. Nema posebne potrebe u pogledu tla, zapravo raste vrlo dobro među kamenjem i kamenjem. Vrlo je otporan na vjetar i suhoću zahvaljujući korijenovom sistemu koji prodire vrlo duboko u tlo.

To je biljka koja se uzgaja u suhom uzgoju, to jest bez doprinosa vode za navodnjavanje.

SADNJA KAPERA

Kapar je biljka koja svugdje dobro uspijeva, ali preferira rahla i drenirana tla, čak i ako se na primjer u Pantelleriji, tipičnom vulkanskom zemljištu, uzgaja u rubnim područjima.

Ako planirate uzgajati ovu biljku i napraviti sebi malog kaparu, prvi savjet je da pravilno pripremite tlo, jer, kao višegodišnja biljka, mora biti uređeno tako da omogućava odgovarajuću godišnju obradu. Na biljci je važno napraviti duboku rupu od oko 50-60 cm, jer korijenje kaparice ide vrlo duboko. U isto vrijeme bilo bi poželjno izvršiti i osnovnu oplodnju unoseći prije svega kalijev oksid i u manjoj mjeri fosforni anhidrid i površnije azot.

Najbolje vrijeme za sadnju kapara zasigurno je januar i februar, jer je u tom periodu tlo još uvijek vrlo vlažno i stoga pogodno za ukorjenjivanje mladih sadnica.

Šesta sadnja mora biti 2,0 m x 2,0 m ili 2,5 m x 2,5 mizmeđu redova i duž redova (oko 1000-2000 biljaka po hektaru).

Sadnice se moraju postaviti na dubinu od oko 35 cm, blago obrezujući korijenov sistem i drastičnom rezidbom oslobađajući biljku od svih nadzemnih dijelova, uklanjajući je oko 3 cm iznad ovratnika biljke. S obzirom na činjenicu da je biljka izvedena još u zimskom periodu, bilo bi poželjno da se biljka potpuno pokrije laganim slojem zemlje (oko 1 cm) kako bi se zaštitili od mogućih mrazova i hladnih vjetrova.

U prosjeku će biti potrebno dva do tri navodnjavanja tokom prve godine sadnje.

Kapar traje oko 20-30 godina.

RAD TLA

Gotovo pola godine zemljište za smještaj biljaka kapara ne zahtijeva obradu (otprilike od septembra do januara) jer su biljke u vegetativnom odmoru, a zeljasti dijelovi su suhi. U ovom periodu preporučljivo je pustiti da se korovi razmnožavaju, a zatim zakopati s prvim izradom, donoseći tako dobru količinu organske supstance korisne za rast biljaka.

Počev od januara započinju površinski radovi na kopnu za zatrpavanje korova. Ova praksa, uobičajena za sve usjeve, postaje vrlo važna za kapara, jer je usjev koji se održava suvim, a držanje korova značilo bi ostavljanje zastrašujućih konkurenata zbog posjedovanja malo vode prisutne u tlu. Ne preporučujem upotrebu herbicida, međutim, hemijskih proizvoda za njihovu kontrolu, jer govorimo o malim usjevima i za ličnu upotrebu, stoga je poželjno da se korovi uklanjaju obrađivanjem tla ili ručno.

PRUNING

Kapar je biljka koja se mora pažljivo orezivati ​​na kraju zime (januar-februar). Sjeći se mora samo suho drvo i sisaljke, odnosno one snažne grane koje ne daju cvijeće, ali koje kradu sok iz biljke. Također ga je potrebno orezati tako da se na grančicama izdatim u godini ostavljaju brojne grančice duge oko pola centimetra, jer ilcappero cvjeta.

Prije dvije godine biljka se ne može orezivati.

GNOJENJE

Svake godine, pred kraj zime (januar-februar), bilo bi prikladno distribuirati složeno gnojivo podjednako uravnoteženo dušikom, fosforom i kalijumom.

CVIJETANJE

Kapar cvjeta od kasnog proljeća i tokom cijelog ljeta, na granama prve godine.

Bilješka
1. Slika koja nije zaštićena autorskim pravima


Video: KOENIGBERŠKE MESNE OKRUGLICE U UMAKU OD KAPARA


Prethodni Članak

Šešir od maline Monomakh - rubin ljepota na vašoj web lokaciji

Sljedeći Članak

Koje se višegodišnje cvijeće najbolje ukorjenjuju u uvjetima Urala i Sibira