7 prikladnih načina sušenja vrganja kod kuće


Bijela gljiva ili vrganj smatra se jednim od ukusnih darova šume i ima prezentativan izgled. Domaćice ga cijene zbog bogatog okusa, arome i korisnih svojstava, koja zadržava i kad se osuši. Pripremljene vrganje možete dodati juhama, varivima i salatama u celini ili sameljenjem u prah. Vrganje se smatra dobrim dodatkom mesnim i ribljim jelima. Sušenje vrganja kod kuće nije tako teško i svatko može odabrati najprikladniji način.

Specifičnosti sušenja vrganja

Svježe gljive se ne mogu dugo čuvati zbog velike količine vode koju sadrže. Nekoliko dana nakon žetve uvenu, izgube svježinu i sočnost i postanu neprikladni za prehranu ljudi. Iz tog razloga, svježe gljive moraju se toplo obrađivati ​​ili konzervirati nekoliko sati nakon berbe. Priprema se vrganja vrganjima sušenjem za zimu pribegava u slučajevima kada je na raspolaganju previše gljiva.

Vrganji zadržavaju sva svoja hranjiva svojstva tokom sušenja. Podložno svim pravilima, slijepe pločice postaju prilično kompaktne, što je važno kod kuće. Gotovi proizvodi su elastični, ali se istovremeno ne pucaju.

Od vrganja, koje treba osušiti, nožem pažljivo uklonite prljavštinu, ali ni u kom slučaju ih ne operite. Činjenica je da upijaju tečnost poput spužve i tada će ih biti problematično osušiti. Nakon rezanja pažljivo se pregledavaju, uklanjaju se ostaci pijeska, prašine i mahovine s površine noge.

U slučaju da su prikupljeni primjerci preveliki, tada možete odvojiti noge od kapa i izrezati ih na nekoliko dijelova. Šešir je preporučljivo nasjeckati tankim pločicama, a nogu krugovima.

Metode sušenja vrganja

Vrganje se može sušiti i prirodno i umjetno. U prvom slučaju priprema se izvodi na otvorenom pod jakim zrakama sunca. Za umjetno sušenje vrganja dozvoljeno je koristiti takve posebne uređaje kao što su električna sušilica, mikrovalna pećnica i pećnica. Nedostatak prirodnog sušenja je činjenica da je ovaj postupak dugotrajan i može trajati dugo.

Sušenje u pećnici

Prije sušenja pokrijte lim za pečenje pergamentom i na njega stavite šumske darove u jednom sloju, spuštenih šešira. Lim za pečenje mora se staviti u rernu i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 50-55 stepeni. Najbolje je ubirati vrganje ne u jednom, već u nekoliko koraka.

Nakon što se vrganji malo osuše, preporučuje se izvaditi ih iz pećnice i ohladiti. Nakon što ih treba ponovo staviti u pećnicu i podići temperaturu na 70 stepeni. Na kraju postupka, temperaturu treba ponovo spustiti.

Mikrovalno sušenje

Pomoću mikrovalne pećnice možete se dovoljno brzo osušiti i takav proizvod čuvati dulje vrijeme. Vrganj treba narezati na ploče, staviti ga u jedan sloj na tanjur i staviti u mikrovalnu pećnicu na 15-20 minuta pri snazi ​​od 150 vati. Nakon nekog vremena vrganje treba ukloniti, ohladiti i ponoviti postupak dok se potpuno ne skuva.

Gljive osušene u mikrovalnoj pećnici preporuča se čuvati u posebnim vrećama od tkanine ili gazne tkanine.

Sušenje u sušilici

Vrganje treba narezati na tanjure, staviti na pladnjeve sušare VOLTERA 1000 Lux i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 60 stepeni. Trajanje je od 9 do 12 sati, ovisno o njihovoj debljini.

Sušenje na niti

Najbolji način za berbu šumskih proizvoda je prirodno sušenje, ali to treba raditi samo po dobrom vremenu. Trebate odabrati jak konac i na njega staviti gljive. Važno je biti na maloj udaljenosti.

Sušene vrganje vrganji smatraju se spremnima nakon 3 dana, ali preporučuje se da se u pećnici ili pećnici dovedu u savršeno stanje.

U ruskoj peći

Prije sušenja darova šume u pećnici obavezno stavite slamu na lim za pečenje, jer u protivnom mogu izgorjeti i pocrniti. Na slamu trebate položiti cijeli vrganj s poklopcima prema dolje. Bolje ih je staviti u pećnicu popodne, kada je dobro zagrijana, ali nema jake vrućine. Prigušivač pećnice mora biti malo otvoren, tako da potrebna količina zraka može teći do proizvoda.

U fritezi

Pripremljeni darovi šume moraju se staviti u metalna sita koja se stavljaju u aparat za vazduh jedan iznad drugog. Nedostatak ove metode je što se vrganje nejednako suši, tako da s vremena na vrijeme morate mijenjati sita. Uprkos tome, u takvoj pećnici gljive se dovoljno brzo suše.

Iznad peći

Ova metoda se smatra nezgodnom, jer plamenici moraju biti stalno uključeni. Uz to, možete pribjeći njegovoj pomoći samo pod uvjetom da se sljedećih nekoliko dana na štednjaku neće ništa kuhati. Gljive brzo upijaju paru i miris kuhane hrane. Potrebno ga je staviti na špagu, objesiti o strop i upaliti plamenike. Nakon nekoliko dana, plodovi se suše, ali pod uvjetom da je štednjak stalno uključen.

Od vrganja dobivaju se obilna jela koja smiju unositi u prehranu oni koji žele smršavjeti. Ubrani vrganj može se čuvati godinu dana, s vremena na vrijeme provjeravajući ima li pokvarenih i pljesnivih komada. Najbolje je pripremljeni proizvod čuvati u zatvorenim staklenim posudama ili kartonskim kutijama. Takođe preporučujemo čitanje kako sušiti gljive i lisičarke.


Kako sušiti gljive kod kuće

Gljive su zdrav i hranjiv proizvod. Pomaže da čovjekova prehrana bude raznolikija. Od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna jela, ali samo u sezoni. A ponekad se zaista želite razmaziti bogatom juhom od gljiva ili krompirom.

Postoji rješenje - sušiti ovaj proizvod za zimu. To se može učiniti na različite načine, na primjer, u pećnici, mikrovalnoj pećnici i električnoj sušilici i samo pod zrakama sunca. Glavno je znati algoritam i opće preporuke za sušenje i dalje skladištenje.


Kako sušiti vrganje u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica je izvrsna opcija za sušenje. To se radi vrlo brzo i lako, a rezultat je dobro osušeni vrganj. Dakle, da biste vrganje osušili u mikrovalnoj pećnici, prvo ga morate pripremiti: ogulite, malo obrišite vlažnom krpom i stavite na tanjur koji se lako može staviti u pećnicu.

U postavkama mikrovalne pećnice odaberite snagu od 100-200 W i vrijeme od 18-20 minuta. Nakon isteka vremena, uklonite pečurke i pobrinite se za zračenje mikrovalne pećnice pet do sedam minuta. Vratite ploču sa sadržajem i ponovite iste korake. Napravite samo 2-3 takva ciklusa. Gotove suhe pečurke mogu se samljeti. Čuvati u staklenim posudama.


Kako pravilno sušiti vrganje kod kuće

Kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o uvjetima za njegovu pripremu. Postoji nekoliko načina sušenja vrganja.

Na nit

Prednost ove metode je što ne zahtjeva potrošnju energije. Nedostatak sušenja na kanapu je vrijeme čekanja da proizvod bude spreman.

Gljive su nanizane na snažnu nit, ostavljajući mali razmak između jedinica tako da svaki komad ima puni pristup zraku i svjetlosti. Krajevi konca su povezani.

Vijenac od gljiva obješen je na dobro provjetrenom, sunčanom mjestu. Preporučljivo je staviti ga pod nadstrešnicu kako bi vrganje zaštitilo od mogućih padavina. Noću se gljive uzimaju u zatvorenom. Da proizvod ne bi postao poslastica za insekte, prekriven je gazom.

Na suncu

Princip ove opcije je sličan sušenju na kanapu. Jedina razlika je način postavljanja komada gljiva. Položeni su na lim za pečenje prekriven papirom ili mekom krpom. Mogu se koristiti čak i stare novine.

Postavite lim za pečenje na takav način da na njega pada direktna sunčeva svjetlost. U ovom položaju vrganje se suši 2 dana. Nakon isteka navedenog perioda, pleh sa gljivama se premješta na zasjenjeno mjesto i nastavlja se sušenje još 5-7 dana.

U pećnici

Izvrsna metoda sušenja koja ne zahtjeva dodatni napor. Ako je pećnica opremljena funkcijom konvekcije, postupak kuhanja bit će znatno ubrzan.

Komadi plodova gljiva položeni su na lim za pečenje prekriven pergamentom tako da se ne dodiruju. Lim za pečenje se stavlja u pećnicu zagrijanu na + 45-50 ℃. Kada se vrganj osuši, temperatura se povećava na + 75 ℃.

U načinu konvekcije, vrata pećnice je najbolje ostaviti otvorena. Proizvod postiže spremnost u roku od nekoliko sati. Preporuča se povremeno prevrtati komade da se ravnomjerno osuše.

Kako se suši u fritezi

Odličan način za brzo sušenje vrganja. Jedini nedostatak ove opcije je što će vrlo malo voća stati u uređaj.

Pripremljene gljive drže se na plinu dok sva vlaga s njihove površine ne ispari. Zatim se sirovine polože na posebnu rešetku i stave u aparat za prženje vazduha. Rotacijski mehanizam je aktiviran na uređaju. U početku je temperaturni režim postavljen na + 40 ℃, a zatim je povećan na + 70 ℃.

Postupak sušenja traje najmanje 5 sati. Istodobno, između poklopca i vanjske strane friteze mora biti dovoljno prostora za normalnu cirkulaciju zraka.

U mikrovalnoj pećnici

Mikrovalno pečenje je brz i efikasan način pripreme suhih vrganja. Loša strana ove opcije je što je pomalo problematična i pogodna za kuhanje male količine gljiva.

Komadići vrganja položeni su na posudu (tanjir) tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Posuda se stavi u mikrovalnu pećnicu i pećnica se uključuje na 20 minuta snage od 100 do 150 W.

Nakon tog vremena, jelo se izvadi, iz njega se iscuri sva tečnost koja je iscurila iz gljiva, a sami plodovi se okreću na drugu stranu. Vrata pećnice ostaju otvorena 10-15 minuta. Zatim se jelo vrati u mikrovalnu pećnicu i postupak se ponovi. Da biste postigli željeni rezultat, morat ćete napraviti 4-5 pristupa.

U električnoj sušilici

Električna sušilica je nesumnjivo najbolji izbor. Ovaj uređaj je posebno dizajniran za sušenje hrane. Stoga ne postoje nedostaci njegove upotrebe.

Pripremljeni vrganj stavlja se u posebne ladice, stavlja u sušilicu i postavlja željeni način rada. Vrijeme sušenja i temperatura ovise o snazi ​​uređaja, prisutnosti ventilatora i debljini i broju komada u posudi. Prosječna preporučena temperatura za sušenje gljiva u električnoj sušilici je od +30 do + 70 ℃. Ali bolje je poslušati preporuke programera navedene u uputama za uređaj.


Kako sušiti vrganje

Sada ćemo pogledati kako vrganje možete pravilno isušiti kod kuće. U ove svrhe može se koristiti nekoliko vrsta kuhinjske opreme:

  • mikrovalna pecnica
  • airfryer
  • električna pećnica.

Takođe možete iskoristiti prirodnu sunčevu svjetlost i svjež zrak.

Sušenje na zraku

Za sušenje gljiva na prirodan način potrebno je odabrati najbolje jedinke - mlade, jake, atraktivne i bez ijedne mane. Gljive vrganje nije potrebno prati prije sušenja, dovoljno je riješiti ih prljavštine i krhotina.

Velike uzorke izrežite na jednake ploče, a male možete osušiti cijele.

Takvo sušenje vrganja kod kuće biće efikasno samo pod toplim i suvim vremenom. Da biste to učinili, morate upotrijebiti snažnu nit, na nju nanizati plodove i razvući je na najsunčanijem području. Poželjno je vrganje prekriti gazom. Ne zaboravite ih stavljati u zatvorenom prostoru noću. Ukupno vrijeme sušenja je nešto više od jedne sedmice.

Za one koje zanima kako sušiti vrganje kod kuće, postoje i druge mogućnosti.

Sušenje u pećnici

Sada pogledajmo kako vrganje sušiti u pećnici. Metoda je jedna od najjednostavnijih i najbržih.

Da bi se sušenje gljiva na plehu pravilno odvijalo, prvo ga morate prekriti folijom za hranu ili pergament papirom. Svoje plodove treba položiti s poklopcima, ostavljajući malu udaljenost između njih. Za početno sušenje, pećnicu treba zagrijavati na najviše 40-50 ° C - samo se u ovom slučaju neće izgubiti dragocjena svojstva. U ovom trenutku ne zatvarajte pećnicu.

Kad je površina ploda primjetno suha, temperaturu treba povećati na 75 ° C i nastaviti postupak dok vrganj ne postane lagan, elastičan i blago lomljiv. Gotove vrganje možete čuvati u staklenim ili metalnim teglama.

U električnoj pećnici

Sušenje vrganja u električnoj pećnici vrši se na isti način. Trajanje ovog postupka može biti od 70 do 90 minuta, ali ne više. Osušeni vrganj, kuhan u električnoj pećnici, može se koristiti za pripremu ukusnih i hranjivih juha.

U mikrovalnoj pećnici

Ako vas zanima kako vrganje sušiti u mikrovalnoj pećnici, prvo napravite potrebna podešavanja. Postavite vrijeme kuhanja između 18 i 20 minuta i snagu približno 100-200 vata. Nakon tog vremena, plodovi se moraju ukloniti, a mikrovalna pećnica mora pet minuta malo provjetravati. Zatim ponovite dva ili tri od ovih ciklusa. Kad se suhe gljive ohlade, možete ih samljeti, staviti u staklenu teglu, a zatim koristiti kao začin za juhe koje zalijevaju usta.

Berete vrganje za zimu na najprikladniji način za vas i obradujte svoje najdraže grickalicama u hladnim danima.


Kako pravilno sušiti vrganje kod kuće

Nemaju svi priliku sušiti vrganje u pravoj pećnici, iako se ova metoda smatra najboljom, budući da gotovi komadi zadržavaju boju, ukus i aromu. No, stanovnici gradova ne bi trebali biti uznemireni: mogu se kvalitativno osušiti na druge načine, a gotovi vrganji neće biti gori od onih koji su tretirani toplim zrakom u pećnici.

Općenito, metode sušenja podijeljene su u dvije vrste. Prva uključuje pripremu vrganja na svježem zraku: na primjer, na suncu ili na kanapu ovješenom na tavanu. Drugi tip uključuje upotrebu različitih tehnika i drugih civilizacijskih blagodati: peći, mikrotalasa ili posebnih električnih sušara. Da bismo vam olakšali odabir odgovarajuće metode, detaljnije ćemo razmotriti svaku od njih.

Sušenje gljiva na uzici

Nizanje vrganja na niz za sušenje smatra se jednim od najstarijih načina berbe. Konop se može objesiti blizu peći ili peći ili na bilo kojem drugom mjestu gdje će vrganji biti propuhani toplim zrakom (slika 3).

Slika 3. Sušenje na uzici

Prije svega, morate pravilno pripremiti usjev. Gljive su očišćene od otpadaka i dijelova zemlje, odsječeni su donji dio noge. Male vrganje su u cijelosti nanizane na konac, a veliki primjerci presječeni su duž noge na dva dijela. Konac ili kanap provuče se kroz središnji dio nožice tako da gljiva ne otpadne s niti tokom procesa sušenja. U budućnosti se takav obradak može objesiti u toploj, dobro prozračenoj sobi. Proces sušenja možete ubrzati ako se gljive nalaze u blizini toplog radijatora, štednjaka ili peći.

Kako sušiti vrganje na suncu

Općenito nije uobičajeno da vrganje suše na jakom suncu, jer će u tom slučaju njihova pulpa prebrzo izgubiti vlagu, obradak će se ispostaviti suhim i početi se drobiti tijekom skladištenja.

Ako koristite metalni lim za pečenje, poželjno ga je prekriti slamom ili suhim lišćem i tek tada rasporediti voćna tijela. Ako to ne učinite, obradak će imati izražen metalni ukus.

Način sušenja na suncu izuzetno je popularan kod onih koji idu u šumu nekoliko dana i ne mogu na bilo koji drugi način preraditi ubrani urod (slika 4). Da biste to učinili, trebat će vam drvene igle za pletenje na koje se nižu vrganje. Preporučljivo je koristiti samo drvene štapiće, jer plodišta mogu potamniti u dodiru s metalom. Mali uzorci su u cijelosti nanizani na nalepoočnicu, a veliki se mogu prepoloviti ili poklopac odvojiti od noge. Bez obzira na veličinu plodnih tijela, potrebno ih je nanizati na takav način da ne dolaze u kontakt jedni s drugima.

Slika 4. Mogućnosti sušenja na suncu

Zatim se nabijač umetne u postolje tako da su žbice postavljene okomito. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti kutiju ili drugu posudu s pijeskom ili zemljom. Pripremljeni štramfoni prenose se na privjetrinu i ostavljaju 2-3 dana na suncu. Vrganje je bolje prekriti opuštenom krpom ili gazom odozgo, tako da na njega ne slete muhe i drugi insekti. Treba imati na umu da kada koristite ovu metodu, gljive neće biti moguće potpuno osušiti i one će se morati sušiti u pećnici ili pećnici.

U peći na struju i plin

Princip sušenja u električnoj pećnici približno je isti kao u peći na drva. Poželjno je vrganje širiti ne na rešetku, već na listove za pečenje prekrivene pergament papirom. Tada neće apsorbirati neugodan metalni miris i ukus (slika 5).

Općenito, sušenje gljiva u pećnici izgleda ovako:

  1. Pripremljeni vrganj položi se na lim za pečenje s poklopcima prema dolje. Veliki primjerci se režu po dužini ili se kapica odvaja od stabljike.
  2. Lim za pečenje se stavlja u rernu i temperatura se uključuje na 50-55 stepeni. U takvim uvjetima plodišta moraju osipati nekoliko sati.
  3. Zatim vrganj se izvadi iz pećnice, pusti se da se malo ohladi i vrati u pećnicu, ali temperatura se uključi za +70 stepeni.
Slika 5. Postupak sušenja u pećnici

Važno je da tokom procesa u pećnici ima dovoljno zraka. Ako unutra nema ventilacionih rupa, vrata treba držati lagano odškrinuta tako da topao zrak ravnomjerno puše po svim tijelima voća.

Takvo sušenje omogućava ravnomjerno uklanjanje vlage iz voćnih tijela, ali sušenje gljiva. Inače, kao i kod previše vrućeg zraka, vrganji će postati previše krhki i raspasti se tokom skladištenja.

U mikrovalnoj pećnici

Mala količina gljiva takođe se može sušiti u uobičajenoj mikrotalasnoj pećnici. Da bi se to učinilo, pripremljeni vrganj položi se na tanjur i stavi u pećnicu. Snaga mikrotalasne pećnice trebala bi biti na nivou od 100-200 vata. U ovom slučaju vrijeme sušenja je samo 18 minuta.

Slika 6. Mikrovalno sušenje

Zatim ih trebate izvaditi, pustiti da se potpuno ohlade i ponoviti postupak dva ili tri puta. Broj pristupa ovisi o veličini plodnih tijela: mala gube vlagu mnogo brže od velikih (slika 6). Ako ipak primijetite da vrganji nisu potpuno suhi, možete ih kuhati na suncu ili u pećnici.

U električnoj sušilici

Električna sušara smatra se izvrsnim primjerom kućanskih aparata u kojima možete sušiti povrće, voće, začinsko i ljekovito bilje, kao i gljive. Međutim, treba imati na umu da će trajanje kuhanja cjelovitih vrganja u takvom uređaju biti jako dugo, stoga je bolje velike primjerke odmah izrezati na male komade.

Slika 7. Polaganje voćnih tijela u električnu sušilicu

Da biste napravili praznu površinu, voćna tijela su položena na rešetku sušilice tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima, a temperatura je postavljena na +55 stepeni. U takvim uvjetima vrganje treba tretirati toplim zrakom 6-9 sati, međutim trajanje izravno ovisi o snazi ​​opreme i njenog modela (slika 7).

Generalno, možemo reći da je električna sušilica najbolji savremeni način berbe vrganja za zimu. U komori ovog uređaja stvoreni su najpogodniji uslovi za tretiranje voćnih tijela toplim zrakom, a stalna opskrba kisikom dovodi do ravnomjernog isparavanja vlage. Kao rezultat, gotove suhe gljive zadržavaju svoj jedinstveni ukus i aromu.


Delfi Eda

Foto: DELFI Aculiecinieks

Postoji nekoliko načina za očuvanje gljiva do zime - soljenje i sušenje kod kuće.

Kiseli krastavci često se koriste kao predjelo za svečani stol, ali pravljenje juhe od njih ili prženje krompira nije popularno. To je zato što se tijekom kiseljenja gubi glavni ukus, kao i njihova specifična aroma. Sušenje je sasvim druga stvar.

Za pripremu gljiva za zimu, između ostalog, potrebno je znati kako ih pravilno osušiti kako ne bi izgubili jedinstvene kvalitete proizvoda. Napokon, oni su i prirodni izvor supstanci kao što su proteini, gvožđe, jod, kalijum, mangan. Za sušenje je najbolje odabrati gljive iz cjevaste porodice (bijele, vrganje, lisičarke, agarice, jabuke), jer lamelarne nakon postupka dobiju gorčinu.

Priprema gljiva za sušenje

Za sušenje su pogodne samo jake, neoštećene gljive. Temeljito se čiste od igala, lišća, zemlje i raznih otpadaka, brišu suvom krpom. Ne smiju se prati ili vlažiti - to komplikuje sušenje i smanjuje kvalitet proizvoda (kada se suše, gljive potamne i izgube aromu).

Oljuštene gljive se sortiraju, sortiraju prema veličini i kvaliteti. Zatim se kod vrganja, vrganja, koza, maslaca, gljiva noga prereže u ravnini s kapicom, a kod vrganja - samo donji dio noge. U tom slučaju preporučuje se upotreba noževa za kosti ili rogove, jer metalne gljive postaju crne od metala. Svježe vrganje se sječe (zajedno s kapicom i stabljikom) zajedno s oštrim nožem na komade debljine ne više od 10-15 mm. Kriške se polože u jedan red na sita i osuše na mjestu zaštićenom od kiše, a zatim se osuše u pećnici ili sušilici.

Sušenje na zraku i suncu

Pripremljene pečurke nanižu se iglom na konac i objese na balkon ili u dobro prozračenom prostoru. Preduvjet je vruć sunčan dan. Takođe možete koristiti papir ili tkaninu u jednom sloju, pažljivo raspoređujući gljive po njemu. Ako su ispunjeni svi uvjeti, za nekoliko dana bit će spremni za zimovanje.

Sušenje u pećnici

Kako se gljive ne bi zaprljale od pepela i pepela, prvo ih trebate staviti na pleteninu, pleh ili ubod na igle za pletenje, možete koristiti čistu i suhu slamu. I tek nakon toga započnite postupak sušenja. Važno je održavati temperaturu u pećnici radi pravilnog sušenja. Trebao bi biti u rasponu od 60-70 ° C. Ako je temperatura viša, gljive se mogu spariti ili izgorjeti, ako su niže, sušenje će se odvijati polako, što će rezultirati zakiseljavanjem i pogoršanjem.

U ruskoj peći stavljaju stvari u red, pomećući pepeo, pepeo i ugljen, a zatim pletenice ili pladnjeve slažu s pečurkama, prethodno zamijenivši cigle ispod njihovih rubova. Da se gljive ne bi ispekle, morate osigurati dobru cirkulaciju zraka u pećnici tako što ćete otvoriti zaklopku pećnice (ispod nje možete zamijeniti i dvije cigle), što će omogućiti da se isparavajuća vlaga ne zadržava u pećnici. Na početku sušenja dimnjak treba biti malo otvoren za oko 2/3 zaklopke, prema kraju ga treba sve više pokrivati, a na samom kraju sušenja treba potpuno zatvoriti.

Gljive se suše neravnomjerno, pa ih trebate neprestano nadgledati, uklanjajući male, već osušene, a velike ostavljajući da se osuše.

Kako sušiti gljive u pećnici

Sušenje gljiva u pećnici najjednostavnije je i najprikladnije za kućne uvjete. Gljive se slože u jedan sloj ne na lim za pečenje, već na rešetke i stave u pećnicu zagrijanu na 60-70 ° C, dok se vrata ostavljaju otvorena za slobodnu cirkulaciju zraka i isparavanje oslobođene vlage.

Sušenje na ringli

Kod kuće možete sušiti gljive preko vruće peći, blizu vrućeg zida ruske ili holandske peći, nanizane na konce ili kanape.

Veoma je prikladno i praktično sušiti u posebnim sušarama za povrće. Na traku ili sito (traka i sito moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika) izlijevaju se u dovoljno debeo sloj (3-4 cm), nakon čega se proces sušenja odvija 2-3 sata na ukupnoj temperaturi od 40-45 ° C. Kada pečurke uvenu, možete prijeći direktno na sušenje, dok se temperatura povećava na 60-70 ° C. Ako imate smrčeve i šavove, osušite ih na temperaturi od 50-55 ° C.

Sušenje gljiva kod kuće kompaktnom električnom sušilicom

Takve električne sušare postale su prilično uobičajen uređaj u naše vrijeme; dizajnirane su za sušenje ne samo gljiva, već i ostalog povrća i voća. Sušenje se u njemu vrši uz pomoć zagrijanog zraka, koji se dovodi u posebne pladnjeve, što sprečava prekuhavanje.

Nakon bilo kojeg postupka sušenja, maseni udio suhih gljiva ne prelazi 10% mase svježih. Štoviše, čak i osušeni moraju biti elastični i fleksibilni. Ako se slome, onda ste ih osušili. U ovom slučaju preporučuje se od njih napraviti puder koji će biti izvrsno začin.

Pravilno osušene gljive čuvajte u vrećicama od gaze (suspendovane) na dobro provetrenom mestu. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%, jer će u protivnom postati zasićene vlagom, plijesni i propadati. Proizvodi oštrog i specifičnog mirisa ne bi trebali biti u blizini, jer imaju tendenciju upijanja mirisa.


Pogledajte video: Kako spremiti vrganje najlakši i najbrži način recept


Prethodni Članak

Kako uzgajati i koristiti lufu (lufu)

Sljedeći Članak

Šta se može saditi nakon rajčice sljedeće godine