Proizvodnja meda


Dušo

Med je klasična hrana za čiju su proizvodnju zaslužne pčele, ali u manjoj mjeri i osa.

Ova posebna hrana, izuzetno raširena na našim stolovima, može se pohvaliti specifičnim i vrlo specifičnim proizvodnim ciklusom, čija je osnova nektar i medena rosa.

Medljika se karakterizira po tome što je slatka supstanca koja je izvor hrane za veliki broj insekata.

Med ima izuzetno drevno porijeklo, jer nam prva svjedočanstva omogućavaju identifikaciju šestog milenijuma prije nove ere. Kao i period u kojem su napravljene prve košnice.

Čak je i egipatski narod posebno cijenio ovu hranu do te mjere da se koristila i u različite svrhe, poput vjerskih ceremonija i balzamiranja mumija.

Suprotno tome, Babilonci su je posebno voljeli i koristili su je prije svega kao hranu, dok su je Sumerani u većini slučajeva koristili za proizvodnju određenih krema na bazi vode, gline i kedrovog ulja.

Već u drevnom zakoniku Hammurabija koji je proizvodio med zaštićen je od moguće krađe košnica.

Čak su i Grci i Rimljani visoko cijenili med, jer su ga često koristili u raznim obredima (prvi) i u kulinarskom polju (drugi).


Kako to dobiti

Med je rezultat procesa koji pokreću pčele, a koje sakupljaju slatke komponente koje se uglavnom nalaze u cvijeću.

Posebno je važno naglasiti da najvažnije izvore opskrbe predstavljaju nektar i medena rosa (potonji predstavlja derivat koji dolazi iz sokova drveća i koji stvaraju posebne kategorije sisavih insekata, poput metkalfe).

Glavna svrha nektara je privući veliki broj insekata koji obavljaju oprašivačku funkciju, s ciljem omogućavanja oplodnje cvjetova.

Međutim, proces stvaranja meda započinje radom pčele radilice unutar ingluvijea, gdje transportuje tvari poput nektara i medene rose na putu do košnice.


Vađenje meda

Različite faze prerade meda omogućavaju pčelaru da dobije taj med koji će se zatim staviti na prodaju.

U praksi bi se koncept prerade meda mogao lako sažeti rečenicom: tamo gdje prestaje rad pčele, započinje i rad čovjeka.

Racionalno moderno pčelarstvo pruža nekoliko postupaka za vađenje meda.

Sve započinje vađenjem supera, a zatim se prelazi na njihovo skladište.

Sljedeće faze su uklanjanje poklopca, vađenje meda (u kojem se koristi određena mašina koja se naziva ekstraktor meda), prolazak kroz filtriranje (u kojem se blokiraju svi preostali dijelovi voska ili bilo kojeg drugog materijala koji mogu ostati unutar meda). eliminiran), dekantiranje, pjenjenje, dodavanje i skladištenje.


Grijanje, lonciranje i skladištenje

Svaki postupak koji uključuje zagrijavanje meda mora se koristiti s posebnom pažnjom i stručnošću.

Među razlozima zbog kojih se med može zagrijati svakako je činjenica povećanja fluidnosti tokom različitih procesa prerade, ali u većini slučajeva vrućina ima za cilj ukapljivanje hrane koja je već kristalizirana.

Nakon faze pjenjenja, med karakterizira vraćanje njegove tipične bistrine s obzirom da je zrak odstranjen: prije nastavka kristalizacije, med može biti u teglama (u korist maloprodaje) ili sipati u posude pune mlijeka ili bubnjeva (za podsticanje veleprodaje).

Ova operacija je omogućena zahvaljujući upotrebi mašine koja se naziva lončanica.


Proizvodnja meda: tečni med

Med mora proći kroz uobičajeni proces kristalizacije: to je faza koju određuju posebno tri elementa, a to su količina prisutne glukoze, količina vode i temperatura.

Međutim, postoji velik broj industrijskih tehnika koje omogućuju očuvanje tekućeg meda, iako je važno ponoviti da je kristalizacija potpuno prirodan proces kroz koji većina medova prolazi fiziološki.

Cilj zbog kojeg se ove tehnike koriste za odgađanje ovog procesa kristalizacije usmjeren je isključivo na zadovoljavanje zahtjeva i zahtjeva potrošača da mogu konzumirati tečni med.

Kako bi se med sačuvao u tečnom stanju, postoji mogućnost izbora između tri glavne metode: to je ukapljivanje (operacija koja se izvodi na pedesetak stepeni prije prelaska na prodaju i koja, u većini slučajeva, odnosi se na pakirane medove), pasterizaciju (temperatura meda doseže 78 stepeni nekoliko minuta, tako da se različiti kristali rastvaraju na najbolji mogući način) i, ​​konačno, prisilna filtracija (koja omogućava medu da bude jasnija i sprečava stvaranje kristala).


Pravite med u vrtu? Danas možete s kompletom

Ovo hladno i kišovito proljeće, što potvrđuje kontinuirane klimatske promjene, pretrpjelo je težak udarac pčelarstvu. Proizvodnja meda zaostaje, s padom do 50% za prve sezonske berbe, ovisno o području, a već ima onih koji kažu da se za 100 godina ovaj dragocjeni "nektar bogova" više neće brati. U stvari, prema Coldirettiju, proizvodnja talijanskog meda sve više opada, dok uvoz neprestano raste, sada gotovo polovina sveg stranog meda dolazi iz samo dvije zemlje: Mađarske i Kine s gotovo 3 miliona kilograma na vrhu nesigurnosti hrane .

POČETAK POSVJETEN URBANOM PČELARSTVU - Iz ove je situacije i Giuseppe Manno, stručnjak za digitalni marketing i zaljubljenik u pčelarstvo, rodio ideju o stvaranju startupa posvećenog urbanom pčelarstvu "Pčele su oduvijek bile dio života od čovjeka. " izvještava Giuseppe Manno, osnivač i izvršni direktor startupa Apicolturaurbana.it, "Ne odlazeći predaleko u vremenu, naši bake i djedovi imali su pčele na farmi ili iza kuće, a naša misija je vratiti ovu farmu, ali mi to zovemo strast, nadohvat ruke svima. ".

DENAR U DOMOVOM VRTU KITOM - Apicolturaurbana.it je prva e-trgovina koja približava obične ljude divnom svijetu pčela. Kupnjom kompleta putem interneta možete u svom vrtu proizvesti med od 0 km i istovremeno zaštititi pčele. Osim što uključuje svu potrebnu opremu, komplet pruža i cjelovit postupak e-učenja koji se sastoji od desetina neprestano ažuriranih video vodiča, koji se mogu pregledati u rezerviranom prostoru kupca. Napravio ih Mauro Veca, stručni urbani pčelar iz Milana, oni početnike vode jednostavnim, ali preciznim jezikom objašnjavajući korak po korak kako se brinuti o porodici pčela, dok će interaktivna mapa pokazati kupcu gdje kupiti pčele, a podrška je zajamčena putem foruma.

MNOGI SU VEĆ RAZMISLILI DA TO POSTANE TRGOVINOM - „Do danas smo putem našeg portala obučili na desetine običnih ljudi i neko već razmišlja da to učini poslom“, kaže nam Giuseppe. "Među našim kupcima ima umirovljenika koji koriste internet, poduzetnika, domaćica, advokata i cijelih porodica jer se pčele mogu liječiti zajedno s djecom, suprotno onome što mislite da nisu toliko loše koliko mislite".

URBANO PČELARSTVO KAO INSTRUMENT SVIJESTI - Svake godine populacija pčela drastično se smanjuje, uz klimatske promjene jedan od prevladavajućih razloga je masovna upotreba herbicida, insekticida i hemijskih gnojiva. Urbani krajolik ima veću biološku raznolikost, zapravo je urbano pčelarstvo sada stvarnost u gradovima poput Londona, Pariza, Berlina ili New Yorka gdje je, na primjer, prije nekoliko dana u parku Bryant u Midtown Manhattanu podijeljeno 150 čopora pčela za gradske pčelare u gradu. "Vjerujemo u urbano pčelarstvo kao sredstvo za podizanje svijesti ljudi o vrlo važnim pitanjima kao što su zagađenje i nestanak pčela, temeljna uloga insekata oprašivača i biodiverzitet. Uvjereni smo da je grad utočište za ove insekte, desetkovan masovnom upotrebom pesticida, štavljenja i herbicida na selu. Udovoljavamo svima koji imaju želju da se bave pčelarstvom i kompanijama nudimo uslugu "ključ u ruke" za brigu o malom pčelinjaku na krovu kompanije ili ureda. "


Proizvodnja meda - vrt

Medonosne biljke

od Luisa Ferrari(VrtlarstvoJun, 2010.)

Pčele i drugi korisni insekti jesu

neophodno za oprašivanje

biljaka i zaštita od

biodiverzitet: evo kako stvoriti u

vrt privlačno mjesto za

L uzgoj biljaka i cvijeća u privatnom sektoru usmjeren je na estetsko zadovoljstvo, ali u ovoj eri koju karakterizira intenzivna poljoprivreda zasnovana na neselektivnom iskorištavanju kopnenih resursa, također je potrebno uzeti u obzir njihov doprinos zaštiti okoliša, što ne znači imati odustati od prijatnosti. Bilo koji vrt može postati važan alat za preživljavanje hiljada endemskih vrsta biljaka, životinja ili insekata, jednostavno nastavljajući lanac malih oaza koje povezuju urbano zelenilo s perifernim područjima, a zatim i sa selom.


Odozgo, neven, sjajni blistavi cvijet za uzgoj na gredicama i u povrtnjaku, privlači pčele živopisnom bojom i aromom, uzgajano i spontano aromatično bilje cijene nebrojeni korisni insekti Cosmos , ovdje, u iskrenoj sorti 'Čistoća', obožavaju je leptiri (centralna fotografija). Parma ljubičica privlači pčele kad se probude na početku sezone.Šareni neveni ugošćuju mnoge insekte, a posebno ih posjećuju različite vrste leptira.


Prvi korak u tome da vrt postane gostoljubiv za veći broj stvorenja je sposobnost prepoznavanja bitna uloga insekata u okolišnoj ravnoteži, umjesto da se sjetimo samo dosadnih prisutnosti, poput komaraca (čiji se broj svake godine povećava jer su mnogi prirodni grabežljivci nestali).

Drevni saveznici čovječanstva, insekti su od pamtivijeka obavljali ključne funkcije za prosperitet biljaka, osiguravajući funkcioniranje ekosistema. Međutim, trenutna stvarnost ih sve više prijeti. Pčele, oprašivači par excellence, nedavno su predmet svjetskog interesa jer im prijeti ozbiljan rizik od izumiranja: praktički su nestali u raznim dijelovima svijeta koje karakteriziraju opsežne monokulture obrađene pesticidima. Posljedice genetički modificiranih organizama na životinjski i biljni svijet još nisu poznate (GMO) nedavno predstavljen, što mnogi smatraju 'tempirana bomba'za budućnost, ali već se u posljednjoj deceniji prisustvo pčela u Americi i Europi smanjilo za 80%. Uzimajući u obzir da se zasniva preko trećine usjeva bitnih za ljudsku ishranuoprašivanje entomofilni, opseg štete je alarmantan. U nekim regionima Kine koji su izloženi intenzivnom poljoprivrednom iskorištavanju, nedostatak insekata iziskivao je potrebu za ručnim oprašivanjem usjeva, što je ogromno utjecalo na količinu radne snage i na proizvodne troškove.


Istraživanje koje je 2009. godine započelo Kraljevsko hortikulturno društvo u svojim vrtovima u Wisleyu potvrđuje da za privlačenje uravnotežene populacije insekata i poticanje veće raznolikosti vrt nije potrebno uznemiriti, ostaviti ga da podivlja ili ga posvetiti samo spontanom cvjetanju. Radi se prije o tome favorizuju cvjetnice s dobrom proizvodnjom nektara i polena. Također je neophodno osvijestiti blagodati koje nudi prirodniji pristup zelenom održavanju, izbjegavajući upotrebu otrovnih tvari i tolerirajući, gdje je to moguće, prisustvo ugodnih divljih vrsta, poput tratinčica ili ljubičica. Ovakav pristup je svima dostupan, jer ispunjava i estetske kriterije, stvarajući duge i raznovrsne periode cvjetanja (mnoge medonosne pčele su pogodne u tu svrhu).
Također nudi prednost pozivanja grabežljivaca na razmnožavanje, dobitna strategija jer su njihove maloljetničke faze često pohlepne za štetnim parazitima (ličinke bubamara, krizopa, lebdjelica i vretenca, na primjer, su grabežljivci lisnih uši, tripsa i ličinke moljaca). Navika uništavanja štetnih insekata pomoću konvencionalnih pesticida (vrlo štetnih za ljude i kućne ljubimce) učinila je da zaboravimo da su biljke i insekti u prirodi uvijek živjeli u harmoniji. Osim mjera zaštite posebnim mrežama ili jednostavnim pranjem vodom, korisnim u početnim fazama zaraze ili za novo posađene sadnice, kemijska eliminacija parazita također suzbija prirodne grabežljivce koji bi obično nastavili s uravnotežavanjem viška.

Za ugodan boravak mnogim korisnim insektima potrebna je dobra zimzelena struktura kostiju koja se može dobiti grupiranjem grmlja u okvire. Unutar ove strukture ubacuju se, miješajući ih, listopadni cvjetni grmovi, udruženja zeljastih, jednogodišnjih, lukovica medonosnih stabala i nekih spontanih vrsta. Kao općenito pravilo, preferiraju se jednostavne vjenčice od dvostrukih, koji imaju manje za ponuditi insektima. U velikim vrtovima, melifere se mogu lako distribuirati u svako godišnje doba kako bi pružile stalnu hranu u ograničenim prostorima i mogu se koncentrirati u ključnim periodima, na primjer rano proljeće kada hrane nema. Nektar, izvor hrane za mnoge insekte, slatka je tekuća supstanca sastavljena od fruktoze, glukoze, saharoze i maltoze, koju emitira nektar smješten u dnu latica i tučka. Uprkos tome što je povezana s reprodukcijom biljaka, polen je bogat i hranjivim sastojcima u obliku proteina, masti, ugljenih hidrata, enzima i vitamina. Količina koju proizvodi svaka biljka varira ovisno o vrsti i ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući fazu razvoja cvijeta, doba dana i temperaturu. Jedan vjenčić još uvijek sadrži ograničenu količinu i prisiljava insekta da ga posjeti. nekoliko prije nego što dobijete dovoljnu dozu.

Na ovoj stranici nekoliko dragocjenih vrsta za privlačenje pčela i korisnih insekata u vrt: Gore lijevo, Borago officinalis , omiljena među pčelama, dovoljno je dekorativna da zaslužuje mjesto u vrtu, a cijenjena je i kao aromatična u proljetnim salatama s desne strane, Godišnji Tagetes , tradicionalno prisutno u vrtovima i povrtnjacima, kao i ugodno za "dobre" insekte, vrlo je korisno u plastenicima da odbije bijelu muhu paradajza i paprike. Dolje lijevo, Santolina vìridis , graciozna i korisna aromatična biljka, vrlo prilagodljiva i cijenjena od strane insekata s desne strane Salvia pratensis , spontana vrsta na proljetnim livadama koja, kao i mnoge druge Labiatae , je od velike važnosti za promociju ekološke biološke raznolikosti.

Nekim vrstama cvijeća, poput ljiljana, nektaru je teško pristupiti, jer su nektari duboko smješteni, što je taktika usmjerena na privlačenje određenih insekata, poput leptira, koji do njih mogu doći samo zahvaljujući dugim deblima. Leptiri i moljci vole velike i otvorene vjenčiće (kao što su Compositae u obliku tratinčice) koji pružaju sigurne trake za slijetanje. Sitni cvjetovi dragocjeni su za male insekte: neke sitne grabežljive ose (koje uklanjaju uši i druge parazite) mogu se utopiti u velikim vjenčićima ispunjenim nektarom.
Čak i boje i mirisi imaju specifičnu svrhu privlačenja insekata. Pčele i bumbare preferiraju žutu, lilastu i bijelu, neke dnevne leptire privlači crvena i ljubičasta, dok druge preferiraju žutu i plavu.
Noćne vrste posjećuju bijelo, blijedo žuto ili svijetlo ružičasto cvijeće, vidljivije u mraku. Muhare (vrlo korisni oprašivači slični malim pčelama ili osi, ali bez uboda) i kornjaše čine da ih privlače žuta, narančasta, plava, ljubičasta i bijela. Vene, šarenilo i mrlje latica privlače pažnju insekata vodeći ih do željene točke. Neki cvjetovi čak mijenjaju boju ovisno o stadiju zrelosti: plućnjak (Pulmonarìa saccharata) i višegodišnji zeljasti grašak (Làthyrus latifolius) od početne ružičaste zatim poprimaju plavu boju, upozoravajući oprašivače o prestanku aktivnosti vjenčića. Miris je podjednako važan: aromatična ulja proizvode čaške, prašnici i nektari ili specijalizirane žlijezde, s izričnom svrhom privlačenja pravih insekata kada je cvijet spreman da ih primi.
Kako su biljke evoluirale kako bi izbjegle otpad, vrste kojima su potrebni noćni oprašivači obično otvaraju cvijeće, proizvode nektar ili miris samo navečer (Nicotiana, Oenothèra, Mirabilis jalapa, orlovi nokti, jasmin).

Privući insekte u vrt, makar i mali, nije teško. Pravilo je jednostavno izbjegavajte monokulture'korištenjem najvećih mogućih biljaka i favoriziranjem medonosnih vrsta. Pored leptira, izvrsni oprašivači (od kojih samo mali postotak može naštetiti usjevima kada ih ima previše, uglavnom kupus za vrste Brassicaceae), također i mnoge druge zanimljive vrste poput vretenca, bogomoljke, skakavca, kornjaša, lebdjelica, krizopa (mala muha zelena sa ogromnim venskim krilima) dopunjuju svoju mesojednu prehranu nektarom.

Među najprikladnijim grmljem za pozivanje u vrt buddleia, Genista aetnensis, Escallonia, Sambucus nigra, Hebe, Cotoneaster i razni lonicere . Mnoge zeljaste biljke u zajedničkoj upotrebi, kao što su Bergenia , Sedum , Geranium , Echinacèa , Achillèa oni su izvrsni predmeti. Sve kuhinjske esencije su takođe savršene ako ih pustite da cvjetaju ( lavanda , slano , isop , timijan , nana , ruzmarin ) i razne jednogodišnje i dvogodišnje biljke koje dugo cvjetaju: Reséda odorata , alisso, snapdragon (Antirrhinum majus), agerato, nikotiana, Cheiranthus cheiri, cinija, Nigella damascena, impatiens posebno su cijenjeni.


Da bi pomogli pčelama, među najpopularnijim biljkama postoje spontane vrste poput mirisna ljubičica , L ' trava poskoka ( Echium vulgaris ) i borage ( Borago officinalis ), koji povećavaju proizvodnju meda i ugodni su u granicama. U seoskim ili prirodnim vrtovima gusjenice mnogih ukrasnih leptira obožavaju cvjetove koprive , od djetelina i od Cruciferae , oboje spontano ( pastirska torba , Cardamine pratensis ) da rasteš ( Brassicaceae iz povrtnjaka).

Sićušni, ali bogati cvjetovi kišobrana čine ih izvrsnim subjektima, oboje kao prisutnost na granici ( Angelica archangelica , A. gigas , Ferula communis , Foeniculum ) i u vrtovima, gdje možete pustiti neke primjerke iščupane prije nego što odete na cvijet u pijetlu', odnosno u trenutku stvaranja cvjetnice: i šargarepa , korijander je kim posebno privlače veliki broj korisnih insekata koji će im uzvratiti plašenjem držanja raznih štetnika.

U istu svrhu koriste se i druge cvjetne jednogodišnje vrste poput kalendula , zinnia , nigella je divizma lako se mogu sijati na licu mjesta u prostore koji se ne koriste za usjeve, na primjer na vanjske strane gruda, gdje ne samo da dodaju vesele note boje već privlače predatore korisne za sve povrće.


Buddleja davidii
Berberis
Chaenomeles japonica
Caryopteris clandonensìs
Ceanothus
Cotoneaster
Euonymus europaeus
Euphorbia mellifera
Forsythia
Ivy helix
Hypericum calycinum
Jasminum officinale
llex aquifolium
Indica Lagerstroemia
Ligustrum
Lonicera
Mahonia aquifolium
Olearia haastii
Perovskia atriplicifolia
Pyracantha
Ribes sanguineum
Ruže koje daju bobice
Santolina
Spiraea argumentta
Syringa vulgaris
Viburnum
Vinca major, V. mol
Weigela florida

Acanthus spinosus
Agastache

Stolisnik
u raznolikosti
Alstroemeria u raznolikosti
Alyssum saxatile
Anchusa azurea
Astrantia major
Aquilegia
u raznolikosti
Arabis caucasica
Asclepia
s u raznolikosti
Aster u raznolikosti
Aubrieta u raznolikosti
Bergenia u raznolikosti
Caryopteris u raznolikosti
Doronicum u raznolikosti
Echinacèa purpùrea
Erigeron
u raznolikosti
Eryngium u raznolikosti
Geranium u raznolikosti
Graminaceae
Helenium u raznolikosti
Hellèborus niger
Iberis
Inula
Helenium

Limonium latifolius
Lysimachia vulgaris
Lythrum
u raznolikosti
Istočni Papaver
Phlox paniculata
Salvia x superba
Scabiosa
u raznolikosti
Sedum
u raznolikosti

Allium tuberosum
Anethum graveolens
Borago officinalis
Coriandrum sativum
Satureja montana
Hyssopus officinalis
Foeniculum vulgaris
Lavandula angustifolia
Levisticum officinale
Mentha piperita
Melissa officinalis
Monarda didyma
Ocymum basilicum
Origanum vulgare
Petroselinum crispum
Rosmarinus officinalis
Thymus serpillum

Agrostemma githago
Alyssum maritimum
Alcea ružičasta
Blaga anemona
Antirrhinum majus
Calendula officinalis
Cheiranthus cheiri
Cosmos bipinnatus
Crocus chrysanthus
Eschscholtzia californica
Eranthis hyemalis
Hibrid Gaillardia
Helianthus annuus
Limnanthes douglasii
Lunaria annua
Lupinus
Matthiola incana
Mirabilis jalapa
Nicotiana alata
Nigella damascena
Reséda odorata
Tagetes patula
Verbascum
Verbena bonariensis
Zinnia


Kako napraviti
mini 'insektarij' u vrtu


Ako kontekst otežava miješanje medonosnih biljaka sa postojećim granicama, također je moguće dio vrta posvetiti isključivo biljkama koje privlače i podržavaju korisne insekte.
Odabrani prostor, koji varira u veličini s najmanje 2 x 2 kvadratna metra, može se ograditi ili okružiti malim živicama izrezanim u oblik, ako više volite manje rustikalnu strukturu. Unutra se nalazi mješavina melifera koje cvjetaju u različito doba godine, uključujući proljeće. Ljeti biljka može podržati i neke cvjetnice s ograničenim bazalnim razvojem i produženim cvjetanjem ( Nicotiana, Verbascum, Cosmos, Zinnia ).
U početku se najkorisniji grabežljivci mogu kupiti poštom od specijaliziranih firmi, nakon što su stvorili insektarij koji ih podupire s dovoljno nektara i peluda kako bi spriječio da odmah migriraju negdje drugdje. Izbjegavat će se upotreba pesticida prije i nakon uvođenja novih domaćina.
U proljeće je ponuda nektara oskudna: u ukrasnom vrtu je stoga moguće povećati prisustvo ranih vrsta poput Aubrieta , Erysimum , Viola odorata , Pulmonaria , dok su najefikasniji u ostatku godine svi Labijati ( Nepeta , Origanum ), Compositae i Umbelliferae (o Apiaceae).
U povrtnjacima bi bilo idealno prošarati grude malim cvjetnim gredicama melifera i omogućiti cvjetanje različitog povrća, možda onog u rubnim položajima i koje se javlja u različito godišnje doba.
Dobra varijacija ne samo perioda cvjetanja, već i vrste biljaka najbolja je strategija za povećanje diverzifikacije vrste: zapravo ličinke često imaju različite zahtjeve od odraslog insekta.
Uključivanje gustog zimzelenog pokrivača tla presudno je za sve kopnene bube. Od više od hiljadu vrsta koje žive u zemlji, na površini ili neposredno ispod njih, većina je korisna za vrtove i voćnjake jer se hrane mošama, ušima i trbušcima.
Mini insektarij treba smatrati stalnim i integralnim dijelom vrta, jer rezultati nisu trenutni, a blagodati ponekad stignu nakon nekog vremena. Kada biljka sazri, moći će se računati na stanovništvo populacije korisnih insekata s evidentnim poboljšanjem zdravlja vrta.


Košnica u vrtu za proizvodnju meda od nula km

Ovo hladno i kišovito proljeće, potvrđujući stalne klimatske promjene, zabilježilo je a težak udarac za pčelarstvo. Proizvodnja meda zaostaje, s padovima do 50% za prve sezonske berbe, ovisno o području, a već ima onih koji kažu da se za 100 godina ovaj dragocjeni "nektar bogova" više neće sakupljati.

U stvari prema Coldirettiju proizvodnja talijanskog meda sve više opada dok uvoz neprestano raste, gotovo polovina sveg stranog meda sada dolazi iz samo dvije zemlje: Mađarske i Kine s gotovo 3 miliona kilograma na vrhu nesigurnosti hrane.

Takođe je iz ove situacije da a Giuseppe Manno, stručnjak za digitalni marketing i zaljubljenik u pčelarstvo, rodila se ideja o stvaranju startupa posvećenog urbanom pčelarstvu. "Pčele su oduvijek bile dio ljudskog života", izvještava Giuseppe Manno, osnivač i izvršni direktor startupa Apicolturaurbana.it.

"Ne odlazeći predaleko u vremenu, naši bake i djedovi imali su pčele na farmi ili iza kuće. Naša misija je vratiti ovaj uzgoj, ali mi to nazivamo strašću, nadohvat ruke svima".

Prva e-trgovina za vaš med

Apicolturaurbana.it je prva e-trgovina koja približava obične ljude divnom svijetu pčela. Kupnjom kompleta putem interneta možete u svom vrtu proizvesti med od 0 km i istovremeno zaštititi pčele.

Uz svu potrebnu opremu, kit pruža cjelovit proces e-učenja koji se sastoji od desetina neprestano ažuriranih video vodiča, koji se mogu pregledati u rezerviranom prostoru klijenta. Napravio ih Mauro Veca, stručni urbani pčelar iz Milana, oni vode početnike sa jednostavan, ali precizan jezik objašnjavajući korak po korak kako se brinuti o pčelinjoj porodici, dok će interaktivna mapa pokazati kupcu gdje kupiti pčele, a podršku pruža forum.

„Do danas smo putem našeg portala obučili desetine običnih ljudi i neko već razmišlja da to napravi svojim poslom“, kaže nam Giuseppe. "Među našim klijentima ima umirovljenika koji koriste internet, poduzetnika, domaćica, advokata i cijelih porodica jer se pčele mogu liječiti zajedno s djecom, suprotno onome što mislite da nisu toliko loše koliko mislite".

Svake godine populacija pčela drastično se smanjuje, uz klimatske promjene jedan od prevladavajućih razloga je masovna upotreba herbicida, insekticida i hemijskih gnojiva u poljoprivredi. Gradski krajolik sadrži a veća biološka raznolikost zapravo je urbano pčelarstvo sada stvarnost u gradovima poput Londona, Pariza, Berlina ili New Yorka, gdje je, na primjer, prije nekoliko dana u parku Bryant u središnjem dijelu Manhattana podijeljeno 150 čopora pčela za gradske pčelare u gradu.

"Vjerujemo u urbano pčelarstvo kao alat za podizanje svijesti za ljude o vrlo važnim pitanjima kao što su zagađenje i nestanak pčela, temeljna uloga insekata oprašivača i biodiverzitet.

Uvjereni smo da je grad utočište za ove insekte, desetkovan masovnom upotrebom pesticida, štavljenja i herbicida na selu. Udovoljavamo svima koji žele započeti pčelarstvo i kompanijama nudimo uslugu "po sistemu ključ u ruke" za brigu o malom pčelinjaku na krovu kompanije ili ureda. "


Proizvodnja meda

Matice
Bagremov med

MED ACACIA:

Dostupno u teglicama od 250 grama, 500 grama i 1000 grama. Med svijetlo slamnato žute boje, ima slabo intenzivan miris, podsjeća na miris cvjetova biljke. Vrlo slatki med koji okusu može vratiti ugodnu aromu slatkiša ili vanilije. Ima vrlo sporo kristalizaciju. Zahvaljujući vrlo nježnoj aromi može se smatrati izvrsnim zaslađivačem.


KESTEN MED:

Dostupno u teglicama od 250 grama, 500 grama i 1000 grama. Med jantarne boje intenzivnog je mirisa, fenolnog, taninskog mirisa koji se može činiti oporim. Ne pretjerano slatki med, koji se odlikuje gorkim okusom, arome slične mirisu. Kristalizacija je vrlo spora i nije homogena. To je med koji se savršeno slaže sa bilo kojom vrstom sira

LIPAN MED:

Dostupno u teglicama od 250 grama, 500 grama i 1000 grama. Med slamnato žute boje, mirisa je srednjeg intenziteta, s parfemom koji ima mentol i balzamične note. Med se obično odlikuje slatkoćom koja okusu vraća aromu mentola, kamfora, ljekovitog bilja i koji odaje osjećaj svježine. To je med koji teži kristalizaciji vrlo brzo. Osobitosti okusa čine vrlo zanimljivim med koji se kombinira s nebrojenim vrstama hrane.

MED RODODENDRON:

Dostupno u teglicama od 250 grama i 500 grama. Med svijetlobež boje, ima slabo intenzivan miris, biljnog mirisa, blago voćni. Obično slatki med, nježnog okusa i biljne arome koji podsjeća na džem od šumskog voća. Med je vrlo teško proizvesti i koji nastoji brzo kristalizirati.

MED MILFLOWER:

Dostupno u teglicama od 250 grama, 500 grama i 1000 grama. Med različite boje u zavisnosti od cvjetnih vrsta koje karakteriziraju mjesto sakupljanja, obično svijetliji u proljeće, karakteriziran uglavnom maslačkom i divljom trešnjom, tamniji ljeti koji može sadržavati tragove kestena i medene rose. Rezultirajući okusi su svojevrsna organoleptička karta mjesta i razdoblja žetve. Vrlo uravnotežen med koji je pogodan za bilo koju vrstu upotrebe.

PLANINSKI MEDOVI MED:

Dostupno u teglicama od 250 grama, 500 grama i 1000 grama. Med s razlikama svojstvenim cvjetnim tipologijama koje karakteriziraju mjesto i period sakupljanja, koji se za razliku od klasičnih millefiora proizvodi na visinama od preko hiljadu metara. Karakteriziran jantarnom bojom, obično je slatkast, jakog okusa i smolaste arome koja podsjeća na sušeno voće. Med koji obično vrlo brzo kristalizira


Hrana: na balkonu i u vrtu med se proizvodi u gradu

In un libro Antonio Barletta racconta la sua esperienza di apicoltore urbano con il progetto UrBees: solo a Torino, nel 2014, sono stati prodotti 400 kg di miele di città su balconi, terrazzi, giardini

Miele di museo o di fabbrica, miele di balcone, miele di via Tal dei Tali o miele di orto urbano. Accanto ai tradizionali Millefiori e acacia, presto anche i consumatori italiani potrebbero avere la possibilità di scegliere di acquistare un miele di città, e per alcuni questo già accade. E' il caso di chi ha deciso di comprarlo dagli apicoltori urbani che iniziano a fare la loro comparsa in Italia nonostante la melissofobia, la paura delle api, diffusa tra chi abita in città.

Paura che non sempre ha fondamenti: basta pensare che a New York, fino al 2010, non era concesso allevare api, considerate animali pericolosi, e i trasgressori dovevano pagare multe fino a 2mila dollari. Poi il Dipartimento di Salute cittadino, incoraggiato dalla New York Beekeeping Association il cui fondatore è Andrew Cotè, tra gli apicoltori urbani più famoso al mondo, ha condotto un’indagine sulla reale pericolosità delle api in città. Il risultato? Le api non rappresentano una minaccia per la salute pubblica e dal febbraio 2010, a New York il divieto è stato revocato e la città si è popolata di arnie e apicoltori.

Queste e altre curiosità sono raccontate nel libro “L'arnia sul balcone? Storia di UrBees e di un apicoltore urbano a Torino” (edizioni Montaonda) di Antonio Barletta, ideatore del Progetto UrBees, tra i primi in Italia a promuovere l’allevamento delle api in città per l’autoproduzione del miele e il biomonitoraggio urbano.

La storia e i risultati del progetto UrBees sono contenuti nel volume che sarà presentato il 28 maggio al Pav (Parco arte vivente) di Torino e il 1 giugno a Ortinfestival alla Reggia di Venaria. Prima tappa di un lungo viaggio nelle città italiane per raccontare la biodiversità del nostro paesaggio, anche urbano, attraverso la raccolta di campioni di miele dagli apicoltori di tutta Italia.

La raccolta darà vita all'installazione artistica “Il muro dei mieli” che dalla fine di Expo viaggerà a sua volta in varie città. Grazie al progetto UrBees in alcuni piccoli negozi di Torino hanno fatto la comparsa i vasetti di miele “di Antonio” o “di Elvira”, cioè di chi si è prodotto il miele sul balcone o in giardino: una produzione che, solo a Torino,è partita con gli 80 kg del 2012 e arrivata ai 400 kg del 2014.

Numeri piccoli rispetto, ad esempio, a quelli di Berlino, dove l'apicoltura urbana è una realtà consolidata tanto che il miele di città si trova normalmente al supermercato. Ma è comunque un inizio e il tour di Antonio Barletta oltre a promuovere il libro servirà a promuovere l'apicoltura urbana e a far assaggiare i mieli di città: quelli urbani di Torino sono ambrati chiari, dolci e dal sapore esotico.

Insomma, il miele torinese per essere buono è buono, ma sarà anche sicuro? Il team scientifico di UrBees effettua controlli periodici per monitorare la salute dell’alveare e nello stesso tempo dell’ambiente esterno urbano. Per farlo sono stati predisposti dei protocolli di campionamento delle varie matrici apistiche (miele, cera, polline, propoli, api). Tali campioni raccolti dagli alveari e analizzati in laboratorio non solo garantiscono la qualità ma forniscono indicazioni utili sulla qualità dell’ambiente.

In più, le piante della città non sono coltivate per produrre alimenti, e nella maggior parte dei casi non subiscono trattamenti intensivi a base di pesticidi e fitosanitari. Buono anche per l'ambiente : come spiega Antonio, le api stanno scomparendo dalle campagne e allevarle in città paradossalmente diventa uno dei modi per preservare la loro sopravvivenza. Sempre più nelle grandi metropoli dove l’apicoltura urbana si sta via via diffondendo, la comunità si impegna “a portare i fiori alle api”.

In alcuni casi i cittadini si organizzano per coltivare aree della città con fiori d’interesse apistico in altri sono le stesse pubbliche amministrazioni che lasciando alcune aiuole incolte, oltre a risparmiare sulla cura del verde, offrono a tutti gli imenotteri un prelibato banchetto di vegetazione spontanea. In altri casi si assiste a vere e proprie guerriglie urbane.


(5) Riscaldamento

Per molte delle tecniche descritte in seguito si rende necessario un riscaldamento del prodotto, finalizzato alla diminuzione della viscosità, allo scioglimento dei cristalli, alla concentrazione del prodotto, alla sua stabilizzazione microbiologica o fisica.
NOTA BENE: In ogni caso il calore, comunque applicato, ha un effetto negativo sul miele, in termini di perdita di sostanze termolabili, proporzionale alla temperatura raggiunta dal prodotto e al tempo. Il concetto di base è quindi di limitare l'uso dei trattamenti termici alla temperatura più bassa e al tempo più breve compatibile con l'obiettivo tecnico che si vuole raggiungere.
La particolarità del miele infatti risiede nel fatto che deve le sue caratteristiche al nettare dei fiori che, grazie all'attività delle api, viene reso disponibile al consumo umano. Il suo pregio consiste quindi non tanto nella sua composizione principale, che è simile a quella di altri prodotti zuccherini trasformati più economici (zuccheri diversi, melasse, marmellate), ma nei componenti minori, derivanti direttamente dai fiori e dalle api, che gli conferiscono caratteristiche (aroma, gusto e, probabilmente, proprietà biologiche) diverse, e che sono purtroppo, termolabili e instabili nel tempo. Tutto ciò è alla base della definizione legale e dell'uso del miele in Europa, che tende a distinguere e tutelare il miele rispetto agli altri alimenti zuccherini, ma, nello stesso ne prescrive l'uso in uno stato in cui le caratteristiche peculiari siano conservate al meglio (miele "fresco"). Questa premessa è fondamentale per capire i principi che regolano i processi di preparazione del miele per il consumo umano, altrimenti certe precauzioni (relative al riscaldamento e alla conservazione) che vengono suggerite sembrerebbero delle inutili complicazioni. Il riscaldamento del miele, alla luce di quanto detto sopra, deve essere effettuato con determinate cautele.
La sua ridotta conducibilità termica, inoltre, si oppone ad un uniforme riscaldamento e l'uso di sorgenti di calore a temperature elevate (fiamma o bagnomaria bollente) provoca sempre un'alterazione importante delle sue caratteristiche. Negli impianti moderni, per il riscaldamento del miele necessario per diminuirne la viscosità e facilitare così le operazioni che richiedono lo scorrimento del prodotto (decantazione, filtrazione, pompaggio, miscelazione, invasettamento) e per la fusione dei cristalli si usano quindi sistemi in cui la sorgente di calore è di soli pochi gradi superiore alla temperatura alla quale si vuole portare il miele. Per il riscaldamento e la fusione di miele contenuto in recipienti per l'ingrosso si usano camere a circolazione d'aria calda o bagnomaria termostatati a temperature comprese tra i 35 e i 50° C. La fusione può essere completata in grandi recipienti dotati di un sistema di riscaldamento (intercapedine o serpentina a circolazione di acqua calda) e di uno di miscelazione (miscelatore a elica o pompa a ricircolo) per facilitare lo scambio termico.


Video: Pcelarstvo u Posavini - stanje bagremaovog cvijeta


Prethodni Članak

Šta je stenocereus kaktus - saznajte više o biljkama stenocereusa

Sljedeći Članak

Sočni vrtovi u loncima